问问题描述
答精选答案
食材用料
白砂糖1份，清水一份，锅一个
步骤
1
准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
2
把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。
3
糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4
开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。
5
随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。
6
这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。
7
1、 用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上，能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了。
2、 用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里，停5秒钟拿出来，放在嘴里尝一尝，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。
八：在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦。
九：熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。
8
放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。
9.
熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。
答其他回答（2条）
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瞧客啊
2026-09-30 10:30:24
糖稀，又称糖浆或糖稀糖，是一种传统的中式甜品，通常由糖和水按一定比例熬制而成。
以下是一个基本的糖稀制作方法：
### 材料：
- 白砂糖：1杯（约200克）
- 清水：1杯（约240毫升）
### 做法：
1. **准备锅具**：选择一个不粘锅或者厚底锅，以便更好地控制糖浆的熬制过程。
2. **混合原料**：将白砂糖和清水按照1:1的比例混合在锅中。
3. **慢火熬制**：开中小火，慢慢加热，让糖完全溶解在水中。不要用大火，因为糖浆容易糊底。
4. **持续搅拌**：在糖水煮沸后，转小火，用木勺或者硅胶铲子不断搅拌，防止糖浆粘锅或者糊底。
5. **观察变化**：随着水分的蒸发，糖浆会逐渐变浓稠，颜色也会变深。熬制过程中要密切观察糖浆的颜色和浓稠度。
6. **达到理想状态**：当糖浆熬制到淡黄色，且拉起勺子时糖浆能够缓慢滴落，形成细丝状，即可关火。这个过程大约需要10-20分钟，具体时间根据火力和糖浆的量而定。
7. **冷却保存**：将熬好的糖浆倒入预先准备好的容器中，放置冷却。冷却后的糖浆会更加浓稠。
8. **使用**：冷却后的糖稀可以用来制作糖果、糖葫芦、拔丝类甜品等。
### 注意事项：
- 熬制糖稀时要小心热油溅出，以免烫伤。
- 糖稀熬制过程中不要离开，因为糖浆很容易过热而焦糊。
- 熬制糖稀的锅具在使用后要尽快清洗，因为糖浆冷却后会变得非常粘稠，很难清理。
糖稀是许多中式甜品的基础，可以根据个人口味添加不同的食材，如花生、芝麻、核桃等，制作出多种风味的甜品。
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瞧客啊
2026-09-30 10:30:24
白糖600g清水2000g白醋 少许清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入白醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“两性生活”！
希望本篇文章《小时候吃的糖稀怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：食材用料白砂糖1份，清水一份，锅一个步骤1准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。2把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。3糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。4开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。5随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，