问问题描述
地瓜直链淀粉比例，求路过的大神指点，急！
答精选答案
红薯淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例大致是2:8。直链淀粉不溶于冷水，但能溶于热水。直链淀粉液的粘度比支链淀粉液的低，而绿豆淀粉的的直链淀粉含量比红薯淀粉高。
在用红薯粉丝机生产粉丝时，常加入适量的豆类、玉米等其他淀粉，其目的主要是调节红薯淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例，从而降低其粘度。
本文来自作者[藏煜希问]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/changshijingxuan/202609/1748448.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“藏煜希问”！
希望本篇文章《地瓜直链淀粉比例》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：红薯淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例大致是2:8。直链淀粉不溶于冷水，但能溶于热水。直链淀粉液的粘度比支链淀粉液的低，而绿豆淀粉的的直链淀粉含量比红薯淀粉高。在用红薯粉丝机生产粉丝时，常加入适量的豆类、玉米等其他淀粉，其目的主要是调节红薯淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例，从而降低其粘度。