答其他回答（5条）

• 爱瞌睡的云 问答领域知识达人 2026-09-30 10:24:22

  用芹菜做饺子馅时是不需要焯一下的，具体做法如下： 用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许 1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

  2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

  3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。

  4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀。

  5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里。

  6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了。

• 爱瞌睡的云 问答领域知识达人 2026-09-30 10:24:22

  芹菜做饺子馅要不要焯水？

  芹菜做饺子馅芹菜焯水和不焯水我都试过。

  芹菜不焯水包的饺子更好吃。

  我们都知道芹菜有它独特的芳香气味，脆且嫩绿。一旦焯水，变得软塌塌的，水气且色黄，失去了芹菜的香气和脆嫩。

  包饺子芹菜只需洗净控水，切的碎一点，不用放盐，挤去水份，先用香油拌起来锁住水份，再与调好的肉馅拌匀即可。

  包饺子用较细的芹菜，西芹和较粗的芹菜做凉菜和炒菜较好。

  另外芹菜包饺子，芹菜和肉的比例0.5：1或1：1较好吃。芹菜包馄饨更好吃！

• 爱瞌睡的云 问答领域知识达人 2026-09-30 10:24:22

  用芹菜做饺子馅，焯水比较软和一点，焯水以后切碎再把水拧干放肉馅里，不焯水也可以，芹菜味道更浓，洗干净切碎，放少许盐，让盐把芹菜水拿出来，然后再拧干，放在肉馅里，两种都挺好……

• 爱瞌睡的云 问答领域知识达人 2026-09-30 10:24:22

  用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？

  大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：

  芹菜做饺子馅的时候，不需要焯水，也不需要盐杀。

  先来了解一下芹菜营养价值，然后再说说芹菜做馅的方法。

  一、芹菜的价值

  芹菜，百克中含蛋白质2.2克、微量元素钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其它还有胡萝卜素和B族维生素。

  芹菜具有将血压、血脂、防止动脉硬化等作用，多吃芹菜有安定情绪、消除烦躁；防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、减肥的作用。

  特别适合老年人与缺铁性贫血的人群食用。

  二、芹菜做馅怎么吃才科学

  因为芹菜的营养丰富，食用需要尽可能的保护芹菜汁液不损失，也就是保护好芹菜中的微量元素等营养，尤其是铁元素，尽可能最大化芹菜的食用价值，而不是单纯食用芹菜中的高膳食纤维。

  所以芹菜是千万不能焯水的。当然为了也是不能用盐杀的，那么该怎么做才能做大保护芹菜中的营养呢，请大家往下看。

  走心写好每一个问让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。

  三、芹菜做馅如何保护营养，减少水分的流失

  1、首先芹菜要清洗干净，可以先用盐浸泡5分钟，去除表面的农药，然后洗净择去老叶、切去硬根。

  2、洗净之后一定要自然沥干水分，然后剁碎（不要过碎），然后用色拉油搅拌均匀备用。

  3、肉馅事先用葱姜等调料拌好，记得选取三肥七瘦的猪肉，包出的饺子口感才好。

  4、在准备好饺子皮之后，再将芹菜与肉馅搅拌均匀即可成馅。

  用油是起到锁住芹菜水分的作用，肉馅中油就可以少放一些。

  这样做既能吃到芹菜的原汁原味，还能保证芹菜的营养不流失，也保证饺子不会杀汤。以上就是我的回希望题主能够满意。

• 爱瞌睡的云 问答领域知识达人 2026-09-30 10:24:22

  用芹菜做饺子馅不需要焯水。

  首先，芹菜入馅，图的是个“鲜”。

  芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。

  其次，把芹菜最为重要的调味品。

  芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。

  最后，选中了芹菜的营养。

  芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。

  芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。