问问题描述
制醋流程及原理，求高手给解答
答精选答案
如下：
制醋原料： 杂粮、小麦、水稻、土豆、玉米等。
制醋流程：
蒸煮粮食；
接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化）；
由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇）；
由醋酸菌把酒精变成醋酸；
淋醋；
装缸密封。
制醋原理： 制醋是个很长的化学反应流程，先把粮食蒸熟，然后接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精变成醋酸。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“常识居”！
希望本篇文章《制醋流程及原理》能对你有所帮助！
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本文概览：如下：制醋原料： 杂粮、小麦、水稻、土豆、玉米等。制醋流程：蒸煮粮食；接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化）；由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇）；由醋酸菌把酒精变成醋酸；淋醋；装缸密封。制醋原理： 制醋是个很长的化学反应流程，先把粮食蒸熟，然后接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精变成醋酸。