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答精选答案
甜度只是一个相对量
如以蔗糖的甜度为100，各种麦芽低聚糖的甜度分别为：麦芽七糖（G7）=5、麦芽六糖（G6）=10、麦芽五糖（G5）=17、麦芽四糖（G4）=20、麦芽三糖（G3）=32、麦芽糖（G2）=44、葡萄糖（G
各种糖的甜度比较
所谓的甜度，目前并没有够客观的物理及化学方法可以测定，主要是利用主观的人工品评来加以比较，所以甜度是相对而不是绝对的。
以蔗糖的甜度100为计，各种糖的甜度比为：
种类 甜度 种类 甜度
90%果糖糖浆 173 42%果糖糖浆 100
蔗糖 100 葡萄糖 64
蜂蜜 97 麦芽糖 46
蔗糖蜜 74 乳糖 30
枫糖浆 64 玉米糖浆 30
糖醇是由相应的糖经镍催化加氢制得。主要产品有赤藓糖醇(甜度是蔗糖70％一80％，下同)、木糖醇(甜度l0％)、山梨糖醇(甜度60％一70％)、麦芽糖醇(甜度75％一95％)、甘露糖醇(甜度50、乳糖醇等等。其共同特点是甜度低、热量低、黏度低，吸湿性较大。优点是：其代谢途径与胰岛素无关，人体摄人不会引起血糖及胰岛素水平波动，是糖尿病人理想的甜味剂；长期摄人不会引起龋齿；部分糖醇具有膳食纤维功能，可预防便秘、结肠癌等。其缺点是摄取过量会引起腹泻或肠胃不适。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“连小桃”！
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