问问题描述
橄榄汁怎么开，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
1橄榄原料 选择无病虫害、无霉变、无腐烂的新鲜果实，大小不限，除去枝叶等其它杂质。
2热烫 水中加少量碳酸氢钠，沸水热烫3～5分钟，去除表皮腊质层，并使果肉组织软化。
3螺旋挤汁 成熟的橄榄果实，其果肉质地紧密，果核坚硬，需破碎去核后，采用螺旋榨汁机挤汁。
4酶解 果汁加入果胶酶处理，果渣加等量水调至pH4.5～5.0同时加入果胶酶处理35小时，其间每隔1小时搅动一次。
5过滤 酶解后，将所得的汁液混合，先以120目过滤，除去汁液中颗粒较大的果肉，后加入1%硅藻土采用板框压滤，制得澄清透明、具有橄榄特有风味的橄榄果汁，可溶性固形物含量在5～6%之间。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“房小白”！
希望本篇文章《橄榄汁怎么开》能对你有所帮助！
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本文概览：1橄榄原料 选择无病虫害、无霉变、无腐烂的新鲜果实，大小不限，除去枝叶等其它杂质。2热烫 水中加少量碳酸氢钠，沸水热烫3～5分钟，去除表皮腊质层，并使果肉组织软化。3螺旋挤汁 成熟的橄榄果实，其果肉质地紧密，果核坚硬，需破碎去核后，采用螺旋榨汁机挤汁。4酶解 果汁加入果胶酶处理，果渣加等量水调至pH4.5～5.0同时加入果胶酶处理35小时，其间每隔1小时搅动一次。5过滤 酶解后，将所得的汁液混合，先以120目过滤，除去汁液中颗粒较大的果肉，后加入1%硅藻土采用板框压滤，制得澄清透明、具有橄榄特有风味的橄榄